Unngå de typiske hygienefeilene på kjøkkenet – slik gjør du
Unngå de typiske hygienefeilene på kjøkkenet – slik gjør du
Et rent kjøkken handler ikke bare om trivsel og orden – det handler om helse. Mange bakterier som kan føre til matforgiftning, trives i vanlige norske kjøkken hvis man ikke er oppmerksom. Heldigvis kan du med noen enkle rutiner unngå de vanligste feilene og sørge for at matlagingen blir både trygg og hyggelig.
Håndhygiene – det viktigste utgangspunktet
Vask hendene grundig før du begynner å lage mat, og hver gang du har vært i kontakt med rått kjøtt, fisk, egg eller grønnsaker fra jorden. Bruk varmt vann og såpe, og tørk hendene med et rent håndkle eller engangspapir. Et fuktig kjøkkenhåndkle som brukes om og om igjen, kan raskt bli en bakteriesamler.
Et godt tips er å ha flere rene kluter og håndklær tilgjengelig, slik at du enkelt kan bytte dem ut daglig.
Unngå kryssforurensning
En av de vanligste feilene på kjøkkenet er at bakterier fra råvarer sprer seg til ferdig mat. Bruk alltid separate skjærebrett til kjøtt, fisk og grønnsaker – eller vask brettet grundig med varmt vann og oppvaskmiddel mellom hver bruk.
Vær også nøye med redskapene: en kniv som har vært brukt til rå kylling, må ikke brukes til salat før den er vasket. Det samme gjelder hender og kjøkkenbenk.
Et enkelt system med fargekodede skjærebrett kan gjøre det lettere å holde orden.
Læs også:
Rengjør overflater og redskaper jevnlig
Et kjøkkenbord som ser rent ut, er ikke nødvendigvis fritt for bakterier. Bakterier kan overleve i flere timer på overflater, så tør alltid av med varmt vann og rengjøringsmiddel – ikke bare en fuktig klut.
Bytt kluter og svamper ofte, gjerne daglig, og vask dem på høy temperatur. Husk også å rengjøre håndtak, vannkraner og kjøleskapsdører – steder som ofte blir glemt, men som berøres mange ganger under matlagingen.
Oppbevar maten riktig
Riktig oppbevaring er avgjørende for å hindre bakterievekst. Sørg for at kjøleskapet holder maks 4 grader, og legg rått kjøtt nederst slik at kjøttsaft ikke drypper på annen mat.
La ikke mat stå for lenge i romtemperatur – bakterier formerer seg raskt mellom 8 og 60 grader. Sett rester i kjøleskapet innen to timer, og spis dem innen et par dager.
Frysing stopper bakterievekst, men dreper den ikke, så husk å varmebehandle opptint mat godt.
Følg med på datomerking og lukt
“Holdbar til”-dato betyr at varen ikke bør spises etter denne datoen, mens “best før” handler om kvalitet. Bruk sansene dine – lukt, se og smak forsiktig – men vær heller for forsiktig enn for dristig når det gjelder mattrygghet.
Mat som lukter surt, har endret farge eller konsistens, bør alltid kastes.
Rengjør kjøleskap og søppelbøtte regelmessig
Kjøleskapet bør vaskes minst én gang i måneden. Fjern gamle matrester, tørk hyller og skuffer med varmt vann og mildt rengjøringsmiddel, og husk å vaske grønnsaksskuffene.
Søppelbøtten er et annet sted hvor bakterier trives. Bruk poser som passer godt, og vask bøtten jevnlig – spesielt hvis det har lekket væske fra matavfall.
Gjør hygiene til en vane
God kjøkkenhygiene handler ikke om å være perfeksjonist, men om å skape gode rutiner som blir en naturlig del av matlagingen. Når du først har fått vanene inn, krever det verken mye tid eller innsats – men det kan spare deg og familien for mange ubehagelige opplevelser.
Et rent kjøkken er et trygt kjøkken – og det starter med de små tingene du gjør hver dag.
Læs også:
